For bærelskere er bordet rigt dækket fra foråret. De saftige frugter kan spises friske eller konserveres på forskellige måder. Bær er velegnede til fryseren, som basis for lækker marmelade, presset til forfriskende smoothies eller juice.
Bær kan juices varme eller kolde
Juice bærrene varme
Udvalget af bær er varieret og spænder fra
- ribs
- blåbær
- tranebær
- hindbær og
- jordbær op til
- brombær
For at kunne forarbejde en stor mængde modne bær, er den nemmeste måde at bruge juicepræparation. Juicer er nemme at konservere og bringer sommerlig friskhed til bordet om vinteren.
Dampsaft i gryden
Du skal bruge en stor og en lille gryde, et lille skærebræt, et låg til den store gryde og et osteklæde.
- Læg brættet i den store gryde og læg den lille gryde ovenpå.
- Hæld nok vand i til at sænke den lille gryde halvvejs.
- Læg osteklædet over den store gryde og fyld de rensede bær i klædet. Få en anden person til at hjælpe dig, så bærrene ikke vælter ned i den store gryde.
- Luk den store gryde og bind stofenderne på låget.
- Bring vandet i kog.
Så snart vandet koger, trænger den stigende damp gennem osteklædet ind i bærrene, de brister, saften kommer ud og drypper ned i den lille gryde. Hvis bærrene er opbrugte, skal du forsigtigt åbne låget (varm damp slipper ud!). Når frugten er kølet af, kan du presse den manuelt.
Juicing i damppresseren
Her ligner udvindingen af juice den i en gryde. Damp genereres i den nederste del af gryden. Dette hæver og ødelægger de bær, der ligger i frugtkurven. Deres saft drypper ned i opsamlingsbeholderen, et drænrør bruges til at tappe.
Saft kolde bær i bærpressen
En trykplade transporteres ind i en perforeret beholder fyldt med bær ved hjælp af en gevindspindel. Den undslippende saft går direkte i gryden nedenfor. Saften strømmer direkte ind i flasken via en dræningsrille.
Juicing med centrifugen
En centrifugaljuicer fungerer fuldautomatisk. Rivejernet i tragten knuser bærrene ved at rotere. Den enorme hastighed sørger for, at saft og presserester transporteres i separate beholdere. Denne saftfremstillingsmetode garanterer et højt juiceudbytte, kræver relativt lidt arbejde og sparer tid.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud