Stikkelsbær er en af de hjemmehørende bærsorter. Når du tænker på dem, kommer deres typiske surhed straks til at tænke på. Men stikkelsbærene indeholder faktisk relativt meget sukker, hvis man lader dem modne på busken. Juiced tilbyder den lokale bær en frisk juice, der kan forarbejdes til en lækker gelé eller drikkes ren.

Stikkelsbærjuice er en lækker vinterdrik

Juice stikkelsbær

Stikkelsbærjuice kan sagtens laves med en juicer, i en juicer eller i en gryde. I alle tilfælde opnår du et højt juiceudbytte, som korrekt konserveret kan opbevares godt henover vinteren.

Stikkelsbærsaft fra gryden

Juicing fungerer på samme måde som en damppresser. Varmen ødelægger bærrenes ydre skind, saften slipper ud og kan forarbejdes yderligere.

  1. Vask stikkelsbærene grundigt.
  2. Læg bærrene i en stor gryde og tilsæt lidt vand (ca. 20 % af bærernes vægt)
  3. Luk gryden og kog det hele i cirka en halv time, indtil der er dannet en tyk mos.
  4. Lad frugtkødet køle af.
  5. Læg en si i en stor skål og læg et fint bomuldsklæde i.
  6. Hæld gradvist bærrene i og pres saften ud.
  7. Saften kan drikkes med det samme. Den skal muligvis sødes lidt.
  8. Hvis du vil fylde saften på flasker, kog saften igen og fyld den varme væske på sterile flip-top-flasker.

Stikkelsbærjuice i juiceren

  1. Læg de vaskede stikkelsbær i juicerens frugtkurv.
  2. Hvis du vil have en sød juice, så tilsæt et lag sukker.
  3. Læg frugtkurven på den fyldte vandbeholder, luk juiceren og varm det hele op.
  4. Når vandet koger, vil bærrene briste og frigive deres saft.
  5. Fyld den varme saft fra afløbsrøret i sterile flip-top-flasker.

Stikkelsbærjuice fra slowjuiceren

Juiceren får normalt juicen med en skruepresser. Presseprocessen er langsom og skånsom, ingen ilt hvirvles ind i saften. Koldpresning holder alle vitaminerne i juicen. De resterende bær falder i en separat beholder og kan smides i komposten.
Hvis den opnåede saft skal konserveres, skal du varme den op og flaske den, mens den stadig er varm.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave