Moder natur begavet hvidløg med intense smage. Knolden skal også være gavnlig for vores helbred. Hvis du ikke har noget imod den medfølgende lugt, kan du jævnligt nå et par tæer. Syltet i en krukke er de lækre og umiddelbart tilgængelige.

Hvidløget kan raffineres med krydderier

Indsættelse: Du har dette omfang

Hvidløget har allerede alt, hvad der skal til for en god smag. Der skal heller ikke tilsættes meget knolden i glasset. En god olivenolie er den bedste ledsager, der holder den sund og velsmagende i lang tid. En kombination af eddike og olie har også bevist sit værd som konserveringsmiddel.

Ikke desto mindre behøver din egen fantasi ikke at blive bremset af disse simple grundvarianter. Hvidløget behøver ikke nødvendigvis ekstra smag, men det kan harmonere rigtig godt med nogle.

  • intenst duftende krydderurter som rosmarin, timian og oregano
  • tørret chilipeber
  • pebernødder og enebær
  • nelliker og laurbær
  • friske ingefær stykker
  • og meget mere m.

Et syltet fed hvidløg mister i øvrigt noget af sin skarphed og stærke smag. Ud over den nyvundne mildhed kommer de andre ledsagere også til deres ret.

Grundopskrift med olivenolie

Mængder er faktisk overflødige til denne opskrift. Det er kun på sin plads at påpege, at mængden af hvidløg efterfølges af omtrent den dobbelte mængde olie. Hvor meget hvidløg du starter dit syltningseksperiment med er op til dig. Kunne du tænke dig at fylde en bestemt krukke eller behandle en tilgængelig mængde hvidløg? Fremgangsmåden er som følger:

  1. Anskaf en passende krukke, der er lufttæt og lukker tæt.
  2. Rengør glasset grundigt med varmt vand og lad det derefter tørre helt.
  3. Når knoldene er rigtig friske og i god stand, skiller du dem i enkelte nelliker og piller dem af.
  4. Lad nelliker være hele eller skåret i mindre stykker eller skiver.
  5. Kom hvidløget i den rene krukke. Denne behøver ikke nødvendigvis at være fuld.
  6. Fyld glasset med god olivenolie. Hvidløget skal være helt dækket af det.
  7. Stil den godt lukkede krukke i køleskabet. Hold det der, indtil det sidste fed hvidløg er væk.
  8. Fjern altid den ønskede mængde hvidløg med en ren ske, så der ikke kommer bakterier ned i glasset.

Tips

Hvidløg konserveret i olie holder sig endnu længere, hvis du opbevarer glasset i fryseren. Olie-hvidløgsblandingen fryser ikke, så den ønskede mængde kan til enhver tid tages med en ske.

Hvidløgspasta med olie

Fed hvidløg syltet i olie skal knuses fint, når du laver nogle retter. Dette indebærer altid lidt arbejde, som også besværliggøres i hånden. De fedtede tæer er glatte og svære at holde sikkert fast i. Det er derfor en god idé at sylte hvidløg som pasta til sådanne sager.

  1. Fyld glasset med hvidløg og olie som tidligere beskrevet i grundopskriften. Du har altså lige præcis de mængder, du skal bruge til glasset.
  2. Hæld nu indholdet i en skål og purér det med en stavblender. Enten meget fin eller grovere, hvis du vil kunne smage bidder senere, når du spiser.
  3. Fyld den færdige pasta i glasset og luk den lufttæt.
  4. Sæt krukken i køleskabet eller fryseren.
  5. Fjern gradvist de portioner, du skal bruge til supper, saucer eller dips.

Tips

Det samme gælder her: Fjern altid hvidløgspastaen med en ren ske, så der ikke kan komme skadelige bakterier ind i den.

Grundopskrift med eddike og olie

Til eddikevarianten skal du bruge følgende ingredienser:

  • 5 friske hvidløgsløg, pillede
  • 500 ml vand
  • 500 hvidvinseddike
  • olivenolie
  • salt
  • Kog en bryg af hvidvinseddike, vand og salt, hvortil du også kan tilføje et par urter efter eget valg.
  • Tilsæt pillede fed hvidløg. Lad det hele simre ved svag varme i cirka 5 minutter.
  • Tag derefter gryden af komfuret og lad brygget køle helt af.
  • Hæld brygget i en sigte og lad hvidløget dryppe af kortvarigt.
  • Kom hvidløget i et rent glas og fyld det op med olivenolie.
  • Stil den tætlukkede krukke i køleskabet, hvor hvidløgene skal sidde i cirka tre dage.

    • Hvidløg som ledsager

    Syltede hvidløg behøver ikke altid at være hovedingrediensen i krukken. Da det alligevel bruges i mindre mængder, er det en god idé at sylte det sammen med andre ingredienser.

    Bare se dig omkring og se, om du ikke opdager en interessant opskrift med fetaost, svampe, tomater, peberfrugt eller lignende. Så du får to lækre ting i glasset. Hvis det er nødvendigt, kan du altid fiske det ene eller det andet fed hvidløg op af blandingen.

    holdbarhed

    Holdbarheden af hvidløg syltet i olie er flere måneder. Jo mørkere og køligere den opbevares, jo længere er den brugbar.

    Syltede hvidløg kan bruges både med det samme og rent, samt til madlavning.

    Konklusion til hurtige læsere:

    • Grundlag: En god olivenolie eller en kombination af eddike og olie er tilstrækkelig til syltning
    • Yderligere ingredienser: Afhængigt af dine præferencer er peberkorn, enebær, chilipeber, nelliker eller laurbærblade velkomne
    • Krydderurter: Intensivt duftende urter som rosmarin, timian og oregano harmonerer også med hvidløg
    • Opskrift med olie: Ingredienser: Frisk hvidløg efter behov og cirka dobbelt mængde olivenolie
    • Trin 1: Rens og tør en tilstrækkelig stor krukke, der kan lukkes godt
    • Trin 2: Skræl hvidløgsfed; lad være hele eller skåret i skiver
    • Trin 3: Kom hvidløget i glasset og fyld det med olivenolie; Hvidløg skal være helt dækket
    • Trin 4: Luk glasset tæt og sæt det i køleskabet
    • Forbrug: Fjern altid hvidløget med en ren ske, så der ikke kommer bakterier ned i glasset
    • Tip: Glas kan også opbevares i fryseren; Indhold fryser ikke, men forbliver frisk længere
    • Hvidløgspasta: Hvidløg og olie kan også pureres og puttes i glasset som en praktisk pasta
    • Opskrift med eddike: 5 friske, pillede hvidløgsløg; 500 ml hver af vand og hvidvinseddike, olivenolie; salt
    • Trin 1: Kog vand, hvidvinseddike og salt; Tilsæt hvidløg og lad det simre i 5 minutter
    • Trin 2: Lad brygget køle af først og hæld det derefter gennem en sigte; Dræn hvidløget
    • Trin 3: Læg hvidløg i en krukke og fyld med olivenolie
    • Trin 4: Lad hvidløgene stå i køleskabet i cirka 3 dage; nyd derefter i portioner fra køleskabet
    • Hvidløg som tilbehør: syltede svampe, fetaost, tomater, peberfrugt mv. drage fordel af dens aroma
    • Holdbarhed: Syltede hvidløg kan opbevares i flere måneder, hvis de opbevares et køligt, mørkt sted
    • Anvendelse: Syltede hvidløg kan bruges rent eller til madlavning

    Havejournalens friskhed ABC

    Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

    Havejournalens friskhed ABC som plakat:

    • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Plejetips