Paraplysvampe skylder deres navn til den paraplylignende form, som får dem til at se meget smukke ud. De er blandt de mest populære spisesvampe på vores breddegrader. Dette indlæg fortæller dig, hvordan du tørrer paraplysvampe og gemmer dem i flere måneder. I denne sammenhæng skal det bemærkes, at det IKKE giver mening at fryse disse grøntsager.

Tørring er den bedste måde at bevare paraplysvampe på

Sådan tørrer du paraplysvampe

Der er flere muligheder for at tørre paraplysvampe:

  • i dehydratoren
  • i ovnen og i luften
  • i luften

Tør paraplysvampene i dehydratoren

  1. Rens paraplysvampene og fjern sorte og slimede pletter.
  2. Fjern stilkene fra paraplysvampene og stil dem til side (smid dem ikke væk!).
  3. Skær hattene i en tærteform langs lamellerne og fra hinanden. Hvis du foretrækker at skære dem i skiver, kan du gøre det uden tøven.
  4. Fordel stykkerne mellem niveauerne i din dehydrator.
  5. Aktiver maskinen (følg producentens anvisninger).
  6. Mens dehydratoren arbejder, kan du skære stilkene i små hjul (lige mod kornet).
  7. Når hattestykkerne er tørre, overfører du også stammehjulene til maskinen.
  8. Læg de tørrede stammehjul i en kaffekværn eller i en morter for at male dem til et smagfuldt pulver.

Tør paraplysvampe i ovnen og lufttørre

  1. Rens paraplysvampene og fjern sorte og slimede pletter.
  2. Skær svampene i 3 til 5 mm skiver.
  3. Fordel skiverne jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir.
  4. Sæt paraplysvampene i ovnen i cirka 20 minutter. Temperaturen skal være mellem 40 og 50 grader celsius hele vejen igennem, og døren skal være let åben, så fugten kan slippe ud - klem blot en træske imellem dem.
  5. Tag svampene ud af ovnen og læg dem på avispapir.
  6. Lad paraplysvampene tørre i middagssolen i tre til fire dage (kun!).

Bemærk: Hvis du kun tørrer svampene i ovnen, får du sandsynligvis et meget uskønt og smagløst resultat - nemlig sorte og hårde eksemplarer.

Generelt er det vigtigt, at svampestykkerne ikke rører hinanden under tørringen – og at du jævnligt vender skiverne eller stykkerne. Skift eventuelt avisen fra tid til anden.

Lufttørre paraplysvampe

  1. Forbered paraplysvampene som normalt (vask og klip).
  2. Bred stykkerne ud på en rist beklædt med bagepapir eller avispapir.
  3. Placer gitteret i et tørt, luftigt rum.

Tips

Hvis svampene rasler hørbart, er de helt tørre.

Opbevar tørrede paraplysvampe

Opbevar tørrede paraplysvampe (også svampepulver) i lufttætte, gerne mørke glas.

Tips:

  • Svampepulver er ideelt til at smage til saucer, supper og salater.
  • Til videre forarbejdning skal du lægge svampestykkerne i blød i lunkent vand i cirka 30 minutter og derefter bruge dem som friske svampe.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave