De små rosenkålshoveder beriger ofte vores retter om vinteren. Uden for denne periode bliver de hverken høstet eller solgt friske. Hvis du fryser disse grøntsager ned, når de er tilgængelige, vil du bemærke, at de også kan smage lækkert om sommeren.

Rosenkål fryses blancheret

Den friske sæson

Fra fryseren kan rosenkål berige vores retter hele året rundt. Men hvornår er dens friskhedssæson i dette land? For så er det ikke kun det ideelle tidspunkt at nyde den frisk, men også til at fylde lageret op i fryseren.

September er den første måned, hvor frisk rosenkål kan høstes i haven. De, der ikke kan høste det, kan nu finde det billigt i supermarkedet, normalt portioneret i net. Tilførslen stopper først i marts.

Rosenkål har brug for frosten

Rosenkål høstet tidligt på sæsonen kan smage bittert. Årsagen til denne uønskede smagskomponent er de stadig rigelige bitre stoffer. Kun frosten fjerner rosenkålens bitterhed og giver dem en mild aroma.

Hvis du vil tilberede friske rosenkål, er det bedre at vente til efter den første frost. Rosenkålen gør dog ingen forskel på den naturlige kulde udendørs og den kunstige kulde i fryseren. Rosenkålen kan gå i bitter, bare den er friskplukket. Optøet igen overrasker den med en mild smag.

De fire trin til kummefryseren

Rosenkål kræver lidt tid og opmærksomhed, før de kan opbevares i fryseren. Det forberedende arbejde kan groft opdeles i fire trin:

  • Ren
  • blanchere
  • stødfrysning
  • Fryse

Rene rosenkål

Rosenkålen skal rengøres grundigt inden frysning:

  • fjern ydre og visne blade
  • separat udstående stunk
  • vask grundigt

Tips

Skær rosenkålene i et kryds på stilksiden nu, så de koger mere jævnt senere.

Blancher kort

Læg rosenkålen i kogende saltet vand i cirka to minutter. Al dente bevares, hvis de blancherede spirer straks afkøles med isvand.

Efter rosenkålen er afkølet, fjern dem fra isvandet og læg dem på køkkenrulle til tørre.

Blast frysning når det er muligt

Fordel de tørrede rosenkål ud på en bakke og stil dem i fryseren i cirka 30 minutter, hvor de kan fryses. Hvis din fryser har en hurtig frysefunktion, skal den bruges nu.

Da rosenkålene ikke rører hinanden på bakken, fryser de ikke til hinanden senere og kan nemt fjernes enkeltvis.

Frysning: prikken over i'et

Til sidst er der kun tilbage at fylde de frosne rosenkål i passende frysebeholdere, mærke dem og lægge dem tilbage i fryseren.

holdbarhed og brug

Frosne spirer har en holdbarhed på 6 måneder. Det kan tilsættes kogende mad eller vand direkte fra fryseren. Da det allerede er blancheret, skal kålen kun bruge omkring 10 til 12 minutter at tilberede, afhængigt af hovedernes størrelse.

Konklusion til hurtige læsere

  • Frisk sæson: Rosenkål fås frisk om vinteren. Det kan betale sig at fylde op på frosne fødevarer
  • Frost: Iskolde temperaturer fjerner bitterstofferne fra rosenkål og gør dem mildere
  • Alternativ: Frosten i brystet giver også en mildere smag
  • Forberedelse: Fjern ydre og visne blade; separat stunk; vask grundigt
  • Tip: Skær rosenkålene på kryds og tværs, så de koger mere jævnt senere
  • Blanchering: Placer rosenkål i kogende saltet vand i to minutter og chok derefter i isvand
  • Chokfrysning: Chokfrys de drænede rosenkål i 30 minutter, spirerne må ikke røre ved; forhindrer at klæber sammen
  • Til frysning: Læg rosenkål i passende beholdere, mærk dem og stil dem i fryseren
  • Holdbarhed: Rosenkål har en holdbarhed på seks måneder
  • Optøning: Læg frosne spirer direkte i kogende væske; Tilberedningstid omkring 10 til 12 minutter

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave