Bønner er ukomplicerede grøntsager, der trives her i landet. Blot nogle få planter kan give os en rig høst. De værdifulde bælg kan vente i fryseren, indtil vi kan nyde dem.

Bønner er også lækre, når de er optøede

Bedste tid til at fryse

Sommeren, med månederne juli og august, er den vigtigste høsttid for mange lokale bønnesorter. Den rige høst får også markedspriserne til at vælte. Nu er det bedste tidspunkt at købe bønner af enhver art billigt og fryse dem resten af året. Dit eget høstoverskud kan også bruges fornuftigt på den måde.

Forbered bønnebælg

Friskplukkede bønnebælg skal ind i fryseren uden at vente i tide, forudsat at de er beregnet til dette. Men før de finder deres plads i den, skal de først forberedes på følgende måde:

  • vælg kun ubeskadigede og sunde bælg
  • Rens bønnerne under rindende vand
  • Knæk eller skær uspiselige ender af med hånden
  • Skær eller bræk bælgene i mundrette stykker

Blanchere eller ej?

Blanchering er almindelig praksis, når det kommer til at fryse mange typer grøntsager. Fordelene ved dette ekstra arbejde er indlysende:

  • farvetab reduceres
  • Smagen er bevaret
  • Vitaminer er for det meste bevaret
  • Kimmængden reduceres
  • konsistensen efter optøning er bedre

Selvom disse fordele taler for sig selv, vælger mange mennesker stadig at fryse bønner ublancerede. Dette sparer meget arbejdstid og burde kun påvirke smagen ubetydeligt.

Sådan blancheres bønner

  1. Bring saltet vand i kog i en stor gryde.
  2. Gør imens endnu en stor gryde isvand klar.
  3. Kog bønnerne i cirka tre minutter, og tag dem derefter ud med en slev.
  4. Læg bønnerne i isvandet til afkøling.
  5. Fjern bønnerne umiddelbart efter at de er afkølet, og afdryp på et håndklæde.
  6. Læg de tørrede bønner i passende frysebeholdere.
  7. Placer de forseglede og mærkede frysebeholdere i fryseren.

Tips

Hvis bønner er beregnet til fremstilling af salater, bør du koge stykkerne færdig inden frysning.

holdbarhed

Frosne bønner kan opbevares i ni måneder ved minus 18 grader celsius.

optøning og brug

Hvis bønner bruges til madlavning, skal de ikke optøs på forhånd. De kan puttes direkte fra fryseren i gryden eller gryden. Bemærk dog, at deres tilberedningstid vil være kortere sammenlignet med friske prøver på grund af blanchering.

Bønner til salater kan forsigtigt tøs op i køleskabet. Men hvis de ikke var færdigkogte før frysning, skal de gøres nu.

Konklusion til hurtige læsere

  • Frostegnethed: Alle typer bønner egner sig godt til opbevaring i fryseren
  • Bedste tidspunkt: Juli og august, hvor der er en rig høst, og markedspriserne er lave
  • Forberedelse: Vælg og vask kun ubeskadigede og sunde bælg
  • Forberedelse: Fjern bælgenderne og skær bønnerne i mundrette stykker
  • Blancher: 3 minutter i kogende saltet vand; sluk derefter i isvand
  • Tip: Afslut at koge bønner til salater inden frysning
  • Fyld: Fyld de afkølede og drænede bønner i frysebeholdere og mærk dem
  • Holdbarhed: Ved minus 18 grader celsius er holdbarheden ni måneder
  • Optøning: Optø forsigtigt i køleskabet eller tilsæt direkte til madlavningen og fortsæt tilberedningen

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave