Om foråret gennemsyrer den intense duft af vilde hvidløg parker og skove. Høstsæsonen er meget kort, men ved at fryse din hjemmelavede vilde hvidløgspesto kan du udvide nydelsen af den velsmagende vilde plante til alle årstider.

Hvis pestoen er frosset i glas, må de ikke være for fyldte

Holdbarhed afhængig af opskriften

Til frysning bør du kun bruge frisklavet pesto, der ikke har været opbevaret før. Sådan forhindrer du mikrobiel kontaminering. Holdbarheden af den frosne vilde hvidløgspesto afhænger af din "familieopskrift": Bruger du parmesan eller andre animalske fødevarer? Eller tilbereder du kun din pesto med vild hvidløg, olie, salt, hvidløg, nødder eller pinjekerner og andre veganske ingredienser?
En ren vegetabilsk vild hvidløgspesto kan opbevares i fryseren i op til et år. Du skal dog regne med, at efter nogle måneder vil aromaen lide.
Pestoer med mejeriprodukter bør være brugt op senest efter seks måneder. Det samme gælder her: Jo længere vild hvidløgspestoen opbevares, jo mindre intens smag.

Frys i passende beholdere

Når du vælger den rigtige beholder til frysning af vild hvidløgspesto, har du flere muligheder:

  • Frys din pesto i brugte pestoglas (kun to tredjedele fulde for at undgå, at glasset knækker under frysning).
  • Brug tætsluttende plastikkasser.
  • Frys vild hvidløgspestoen ned i fryseposer.
  • Brug isterningbakker til at fryse pestoen ned i gode portioner.

Frysning i isterningbakker

Da der normalt kun kræves små portioner til pesto, har det vist sig nyttigt at bruge isterningforme til frysning. For at gøre dette, fortsæt som følger:

  1. Fyld brøndene på isterningbakken med vild hvidløgspesto ved hjælp af teskefulde.
  2. Placer isterningeformen stabilt og plant i ***-fryseafdelingen.
  3. Frys pesto-terningerne i flere timer.
  4. Tag isterningerne ud af formen og overfør dem til en frysepose, der tidligere er mærket med dato og indhold.
  5. Luk posen tæt og sæt den tilbage i fryseren.

På den måde kan du nemt fjerne den nødvendige mængde vild hvidløgspesto fra fryseposen i tern og lade resten stå frossen.

Vejledning til optøning af vild hvidløgspesto

Lad pestoen tø langsomt op i køleskabet for at forhindre bakteriel forurening. Vil du bruge vild hvidløgspestoen som bund til en opvarmet sauce, kan du også putte de frosne tern direkte i gryden.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Urter