Med sin søde og syrlige smag beriger den genfundne svensker det farverige efterårskøkken. Sammen med andre grøntsager forarbejdes det til lækre gryderetter. Hvis du ikke kan bruge hele kæmpeknolden på én gang, kan du fryse resterne ned.

Svenskerne er bedre blancherede og frosne

Det rigtige tidspunkt at fryse

Alt har sin optimale tid, også at fryse svenskerne.

  • fra begyndelsen af høsten i oktober
  • nogle gange endda i september
  • indtil slutningen af høstsæsonen i november

På grund af den gode opbevaringsevne sælges der stadig svensker på markeder indtil marts. Til tiden derefter er fryseren en god leverandør, forudsat at den har været fyldt godt op på forhånd.

Tips

Det er bedre at købe mindre rødbeder, da store eksemplarer ofte smager træagtigt.

Hele knolde er alt for store til brystet

Svenskerne når en betragtelig størrelse. Til mad bliver de derfor altid knust i mundrette stykker. Bekvemt, hvis rutabaga skal fryses, skal dette arbejde udføres på forhånd.

  1. Børst kålen ren med en grøntsagsbørste, gerne under rindende postevand.
  2. Fjern det ydre skind fra roerne.
  3. Skær pæren i små stykker. Det er lige meget om du skærer skiver, tern eller stave.
  4. Fyld en stor gryde med rigeligt vand og bring det i kog.
  5. Når vandet koger tilsættes en portion majroer. Ikke for meget på én gang, ellers vil vandet køle af.
  6. Kog stykkerne ved middel varme i cirka 5-6 minutter.
  7. Tag de færdige blancherede stykker ud, læg dem i et dørslag og skyl straks med koldt vand.
  8. Så snart vandet i gryden koger igen, kan du blanchere næste portion, indtil du har hele mængden klar.

Lad afkøle og pak derefter

Svenskerne skal ikke stilles varme i fryseren. Inden de kommer i frysebeholdere, skal alle stykker være helt kolde og tørre. Men så er det tid til at pakke det hurtigt sammen, mærke det og lægge det i fryseren.

holdbarhed

Blancherede svensker holder sig i op til seks måneder i fryseren. Da kålrot kun kan forarbejdes, når det er kogt, skal de dybfrosne stykker ikke tøes op på forhånd. Varmen fra madlavningen sikrer hurtig optøning alene.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave