Friske urter er kendetegnet ved en intens aroma. Om sommeren vokser de mere end rigeligt eller kan købes billigt i supermarkedet. Kan denne smag gemmes til vinteren? Er fryseren god for dig?

Frosne krydderurter kan nemt portioneres i terningform

Hvorfor fryse?

Der er vokset en urt til hver ret. Men så snart frosten nærmer sig, er urtesæsonen i haven slut. Vil du ikke undvære det fine krydderi til foråret, skal du fylde din fryser med det i god tid. Frosne krydderurter bevarer en stor del af deres ingredienser og smager ofte bedre end tørrede krydderurter fra krydderiglasset.

Passende urter

Urtefamilien her i landet er enorm. Typiske lokale urter vokser harmonisk med indvandrede eksemplarer. Følgende velkendte urter er særligt velegnede til frysning:

  • vilde hvidløg
  • basilikum
  • borage
  • dild
  • koriander
  • g-streng
  • mynte
  • brændt
  • Parsely
  • syre
  • purløg

Oregano og timian, som ofte bruges i det populære middelhavskøkken, har en tendens til at bevare deres intense smag, når de tørres.

Friskhed er nøglen

Jo friskere urterne er, jo højere indhold af essentielle stoffer. Trives krydderurterne i din have, så find ud af, hvornår det er bedst at plukke dem. Vent ikke for længe med at fryse bagefter.

forberede urter

Alle krydderurter kan klargøres til fryseren på ingen tid. Et par enkle trin er nok.

  1. Vask urterne grundigt under rindende vand.
  2. Tør urterne med køkkenrulle. En salatspinner er også ideel til dette.
  3. Skær krydderurterne i små stykker, der passer til den påtænkte brug.
  4. Fordel krydderurterne i passende beholdere eller fryseposer.
  5. Umiddelbart efter mærkning af beholderne skal urterne dybfryses. Jo længere du venter, jo flere smage vil gå tabt.

Tips

Ilt ødelægger urternes aroma. Pres derfor luften ud af fryseposen. Det er endnu bedre, hvis du bruger en vakuumforsegler.

Frys krydderurter i isterninger

En almindelig metode til at fryse urter på er at placere dem i en isterningbakke med vand og lade dem størkne til is. Dette resulterer i praktiske portioner, som også er nemme at fjerne.

Bruges direkte fra brystet

Urter skal ikke tøs op inden brug, for de små bladpartikler tøs alligevel hurtigt af sig selv. De kan tilføjes direkte til madlavningsretter. Det skal her kun bemærkes, at nogle krydderurter ikke tåler lang tilberedning og først tilsættes til sidst.

Holdbarhed af frosne krydderurter

Frosne krydderurter bevarer deres smag i op til 12 måneder i fryseren. Icy Herb Cubes bør bruges inden for 6 måneder. Nogle middelhavsurter får et brunligt skær, når de fryses. Det ser måske grimt ud, men det ødelægger ikke smagen.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Urter