Der findes mange forskellige typer tofu, den veganske køderstatning lavet af sojamælk, som igen er lavet af sojabønner. De mest kendte varianter er rene og krydrede tofu-varianter på den ene side og den blødere silketofu på den anden. For at beholde den asiatiske mad i længere tid, kan du fryse den ned. Vi fortæller dig, hvordan du bedst kommer videre, og hvad virkningerne af at blive i fryseren er.

Tofu kan fryses i ét stykke

Sådan fryser du tofu - korte trin-for-trin instruktioner

Tofu er en proteinrig fødevare og fordærves derfor meget hurtigt. Når den er åbnet, holder den sig i køleskabet - bare ved at bruge en skål vand (skift vandet dagligt!) - i cirka syv dage. For at forlænge holdbarheden til fem til seks måneder bør du fryse tofuen. Hvordan det virker:

  1. Lad tofuen være hel eller skåret i stykker (rå) med en kniv.
  2. Kom tofuen i en frysepose eller i en lukkelig boks (dåse), der passer til fryseren. Hvis du beslutter dig for at bruge en frysepose, skal du trække luften ud af den, før du forsegler den. Det er bedst at bruge en vakuumforsegler til dette formål. Alternativt kan du bruge din mund.
  3. Luk posen, æsken eller dåsen forsigtigt (lufttæt!).
  4. Mærk varen med datoen.
  5. Stil beholderen i fryseren.

Tips

  • Hvis du vil fryse flere tofus, skal du fylde dem i mindre portioner i flere fryseposer eller æsker. Dette giver de enkelte stykker mere plads i deres emballage, hvilket er gavnligt for ingredienserne, konsistensen og duften af tofuen.
  • For at optø frossen tofu så effektivt som muligt, råder vi dig til at tage beholderen ud af fryseren aftenen før og lade den stå i køleskabet natten over.

Hvilke effekter frysning af tofu kan have

Afhængigt af hvilken tofu du fryser, sker der visse ændringer, hvoraf nogle endda giver fordele.

Generelt kan man sige, at frysning ændrer tofuens konsistens i større eller mindre grad. Særligt bemærkelsesværdigt er, at porerne forstørres. Det har du glæde af, hvis du for eksempel vil marinere tofuen senere: Takket være de forstørrede porer optager sojaproduktet marinaden meget bedre. Som et resultat vil du nyde et mere smagfuldt måltid.

De udvidede porer kan dog også have en ulempe – hvis du blot vil krydre tofuen efter optøning. I dette tilfælde skal du passe på ikke at overdrive det. Det er bedre at bruge lidt mindre af hvert krydderi. Vær forsigtig med salt(ene).

Hvid tofu har også en tendens til at blive let gullig, når den opbevares på køl. Men bare rolig, det er en absolut harmløs forandring, der normalt går væk efter optøning. Frysning af den hvide tofu vil stivne den lidt. Du kan nemt presse den resterende væske ud.

Andre typer tofu er derimod blødere og smuldrende efter frysning (og optøning). Så vær forsigtig, hvis du vil behandle sådan tofu.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Plejetips