Lasagne er utrolig lækker – og frygtelig tidskrævende at tilberede. Lavet for meget lasagne eller lyst til at lave to i stedet for én, så du kan nyde den ene med det samme og gemme den anden til senere? I begge tilfælde er frysning den bedste løsning til at forlænge holdbarheden af den lækre ret med et par måneder. Vores guide vil lede dig gennem hvert trin.

Lasagne kan opbevares frosset i flere måneder

Generelle tips til frysning af lasagne

Ved du fra starten at lave mere lasagne, end du (umiddelbart) vil spise? Brug så en frysevenlig lasagneopskrift. Konkret betyder det, at du kun skal bruge friske råvarer, ikke frosne. Ellers risikerer du at forurene lasagnen med bakterier ved at optø, genfryse og igen tø op. For smag og tekstur er det også bedre at fryse lasagne lavet af friske ingredienser.

Læg din lasagne lige i en passende beholder, der er velegnet til både bagning og frysning. Et stort antal forme lavet af glas eller keramik opfylder dette krav. Du må under ingen omstændigheder bruge aluminiumsskåle. Lasagnen får måske en metallisk smag i sådan en beholder - ikke særlig appetitlig. Hvis du ikke har en genstand, der er egnet til bagning og frysning, skal du flytte lasagnen (fra din bradepande til den frysersikre beholder og tilbage) før og efter frysning.

Om du fryser lasagnen før eller efter bagning spiller ikke en afgørende rolle smagsmæssigt – men den spiller en afgørende rolle i forhold til tilberedningen. Bagt lasagne skal bringes til stuetemperatur inden frysning. Det betyder, at du først skal lade delikatessen køle helt af. Ellers vil din lasagne miste kvalitet både hvad angår konsistens og smag. Hvis maden skal bages efter frysning, behøver du ikke gøre noget.

Sådan fryser du din lasagne ordentligt

  1. Dæk lasagnen til med frysesikker plastfolie, så den er så lufttæt som muligt. Pak den ind i flere lag for at holde den pæn og frisk (det er bedst at pakke folien hele vejen rundt for at undgå punkteringer og frysebrænding). Brug ikke aluminiumsfolie – det kan alvorligt ødelægge smagen af lasagnen.
  2. Har du en meget stor mængde lasagne, er det fornuftigt at portionere den ud. Hver portion får så sin egen beholder. Det har den fordel, at du kan spise et stykke lasagne som snack, hvis du føler dig lidt sulten. Skær dog først din kreation i portioner, når den er afkølet. På denne måde falder de enkelte stykker mindre fra hinanden.
  3. Mærk beholderen eller beholderne med datoen for at holde styr (for holdbarhed).
  4. Læg lasagnen i fryseren.

Bemærk: Lasagne kan opbevares i fryseren i op til tre måneder – med eller uden kød.

Sådan afrimer du din lasagne korrekt

  1. Tag lasagnen ud af fryseren aftenen før du planlægger at spise den for at lade den tø op i køleskabet natten over.
  2. Hvis du tilbereder delvis frossen lasagne, vil den varme op ujævnt, hvilket påvirker både smag og tekstur.
  3. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (ideel uanset opskriften!).
  4. Fjern plastikfolien fra lasagnebeholderen.
  5. Læg eventuelt lasagnen over i et ovnfast fad.
  6. Dæk toppen af bradepanden med alufolie. Dette vil forhindre det øverste lag i at blive for mørkt.
  7. Sæt lasagnen i ovnen og bag i 40-60 minutter.
  8. Fjern alufolien i de sidste 10 minutters bagning for at opnå en lækker sprød skorpe.
  9. Drys lasagnen med frisk basilikum eller oregano og server.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Plejetips