Det er en åben hemmelighed, at kartoffelsuppe smager meget bedre, når den laves i løs vægt. Generelt har hobbykokke en tendens til at lave flere liter af denne delikatesse, som er populær på ethvert tidspunkt af året. Du kan fryse den suppe, du ikke nyder at spise med det samme. Vores guide vil fortælle dig, hvordan dette fungerer i detaljer!

Kartoffelsuppen skal fryses i en tætsluttende beholder

Hvad skal man generelt overveje, når man fryser kartoffelsuppe

Der er flere punkter, som du bestemt bør huske på, hvis du vil fryse din kartoffelsuppe. Gør man det forkert, kan det hurtigt ske, at både konsistensen og smagen af suppen lader en del tilbage at ønske efter optøning.

Frys kun kartoffelmossuppe

Frys kun cremet (most) kartoffelsuppe. Du bør ikke lægge supper med kartofler i tern i fryseren. Ellers ender du med gennemsigtige til grødede kartofler, der smager usædvanlig sødt.

Kort forklaring på den pludselige sødme: I knolden på en kartoffel bliver stivelse konstant omdannet til sukker. Knolden har brug for sidstnævnte til sit stofskifte. Hvis temperaturerne falder til under fire grader celsius, bremses forbrændingen – men der bliver stadig leveret sukker. I denne køligere situation har knolden dog ikke længere brug for dette i fuldt omfang. Som et resultat aflejres sukkeret i knolden, og kartoflen får en sød smag.

Årsag til grøden: Vandet i kartoflernes celler fryser, udvider sig og ødelægger cellemembranen. Dette får kartoflerne til at miste deres sprødhed.

Tilføj visse ingredienser bagefter

Det er bedst at tilføje nogle af de ingredienser, som du ønsker at tilføje til din kartoffelsuppe bagefter (dvs. efter frysning og optøning). Det drejer sig for eksempel om de klassiske pølser eller røget laks. Krydderurter, fløde eller mælk skal heller ikke blandes i kartoffelsuppen før frysning, men efter at den er optøet.

Bemærk: Nogle hjemmekokke laver deres kartoffelsuppe med fløde eller mælk og fryser den ned på den måde. Det fraråder vi. Det viser sig igen og igen, at supper med fløde eller mælk lider i fryseren. Det er der en forståelig grund til: Efter optøning og opvarmning af den frosne kartoffelsuppe skilles de fede væsker fra resten og flager ud - ikke særlig appetitligt. Kort sagt: Tilsæt kun fløde eller mælk til kartoffelsuppen, når den er optøet og opvarmet.

Frysning og optøning af kartoffelsuppe - korte trin-for-trin instruktioner

  1. Fyld din tilberedte kartoffelsuppe i en tilstrækkelig stor og aflåselig beholder, der passer til fryseren. En beholder bør ikke indeholde mere end en liter kartoffelsuppe. Ellers er optøning en lang historie.
  2. Luk beholderne og stil dem i fryseren.
  3. Når tiden er inde, tages beholderne med kartoffelsuppe ud af fryseren.
  4. Lad suppen tø op i et par timer.
  5. Hæld vandet fra, der flyder ovenpå (ellers bliver suppen for tynd).
  6. Hæld kartoffelsuppen i en gryde og varm den op. Under opvarmningen skal du røre igen og igen for at få en homogen masse.
  7. Tilsæt de resterende ingredienser (f.eks. fløde, mælk, krydderurter, pølser osv.).

Smag og holdbarhed af en frossen kartoffelsuppe

Hvad smag angår, er meningerne forskellige. Nogle finder ingen forskel på en frisk kartoffelsuppe og en, der har været frosset og optøet; Andre er derimod af den opfattelse, at sidstnævnte smager mindre aromatisk. I sidste ende har du kun ét valg; Prøv det og se selv, om du kan lide din optøede kartoffelsuppe.

Holdbarheden af frossen kartoffelsuppe er omkring tre måneder. Det er dog bedre at spise suppen inden for fire til seks uger.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave