Uanset om det er til supper, risretter eller andre delikatesser: Hokkaido græskar kan bruges på mange måder. Man kan som regel kun nyde de orangefarvede grøntsager i sensommeren og efteråret. Der er dog et trick til at kunne spise græskar selv om foråret: Frys din Hokkaido – dette indlæg fortæller dig hvordan!

Hokkaido squash kan fryses rå eller moses

Rå eller som puré - det er spørgsmålet

Hvis du vil gøre en Hokkaido (mere) holdbar ved at fryse, har du grundlæggende to metoder at vælge imellem:

  • i rå form
  • lavet til en mos

Hvilken variant der er bedre afhænger af, hvad du senere vil skabe med din Hokkaido:

  • Skal det nøddeagtige, milde græskar tjene som grøntsag (for eksempel som hovedspiller i en risret)? Frys derefter Hokkaidoen i rå form.
  • Har du planer om at fremtrylle en lækker suppe fra græskarret? Frys derefter Hokkaidoen som en puré.

Tips

Hvis du er i tvivl, er det tilrådeligt at fryse græskarret i dets rå tilstand. Så du har stadig alle dine muligheder, når det kommer til at spise Hokkaido efter et bestemt tidspunkt (uger eller måneder). Efter frysning og optøning kan det dog være mere tidskrævende at forarbejde squashen til en suppe.

Metode #1: Frys Hokkaido i rå form

  1. Hvis du ikke vil spise skallen, skal du fjerne den. Dybest set er skallen på Hokkaido spiselig. Dette adskiller den fra andre typer squash, hvor du generelt bør fjerne huden.
  2. Skær Hokkaidoen op og fjern stilken og frøene. For at gøre dette skal du bruge en skarp kniv og en stor ske (medmindre du har et specielt værktøj derhjemme). Smid ikke frøene væk, gem dem. Du kan stege dem og pifte forskellige retter op med dem.
  3. Brug en skarp kniv til at skære den "udhulede" Hokkaido i små stykker (som terninger).
  4. Læg stykkerne portionsvis i fryseposer eller andre beholdere, der passer til din fryser.

Forsigtig: I modsætning til de fleste grøntsager er det ikke tilrådeligt at blanchere Hokkaido (og squash generelt). Ellers bliver de hurtigt bløde og grødede.

Metode #2: Frys Hokkaido som en puré

  1. Skær op og udhul Hokkaido (stammebund, kerner - se metode #1, trin 2). Lad bare skrællen sidde – det bliver (også) til mos, når du alligevel purerer det. Skær derefter græskarret i små stykker igen (se metode #1, trin 3).
  2. Kom Hokkaido-stykkerne i en gryde med lidt vand. Stykkerne skal være let dækket med vand.
  3. Damp stykkerne til de er møre, cirka 20 minutter.
  4. Dræn Hokkaido-stykkerne, kassér vandet (brug en si).
  5. Kom stykkerne tilbage i gryden og purér dem med en stavblender.
  6. Lad moussen køle af.
  7. Fyld Hokkaidomus i en tilstrækkelig stor frysebeholder.
  8. Stil den fyldte beholder i fryseren.

Bemærk: Rå eller moset, din frosne Hokkaido holder sig i omkring fire til seks måneder.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave