Hvis du er træt af smuldrekage og rabarberkompot, vil du måske bruge resten af din bounty-rabarberhøst et andet sted. Juicing af tærtestængerne giver dig en sund og velsmagende drik, som du endda kan bevare.
Rabarberjuice er lækkert og sundt
Særlige kendetegn ved rabarber
Rabarber er en taknemmelig og fordringsløs haveplante. Han behøver kun masser af vand, ellers er han endda tilfreds med en skyggefuld placering og enhver form for jord. Når man høster rabarberstænglerne, skal man sikre sig, at tidspunktet er det rigtige: Skæringsdatoen for årets sidste høst er sankthansdagen (24. juni). Det skyldes, at rabarber producerer mere og mere giftig oxalsyre i løbet af et år. Om sommeren er værdien så høj, at rabarberne ikke længere er egnede til konsum.
Egnede og uhensigtsmæssige juicemetoder til rabarber
Erfaring lærer hjemmekokken og gartneren, at ikke alle metoder til juice er egnede til enhver frugt eller grøntsag. Til juice af rabarber kan du bruge følgende anbefalinger som guide.
Hellere ikke: Juice rabarberne kolde
Rabarber er en meget fibrøs grøntsag. Ved saftpressning med en elektrisk saftpresser eller en elektrisk saftpresser, kan det nemt ske, at fibrene bliver fanget i apparaternes redskaber, og disse skal konstant frigøres. Dette er ekstremt tidskrævende og forlænger juiceprocessen.
Da rabarber alligevel bør opvarmes før indtagelse for at gøre oxalsyren, den indeholder, harmløs, er varm juice at foretrække frem for kold juice.
To metoder til varm juice af rabarber
Når du juicer varm, har du valget mellem en gryde og en dampsuger. Det er nemmere med damppresseren, men at safte rabarber i en gryde har den fordel, at du ikke skal købe et nyt køkkenapparat. Uanset hvad, kan du drysse lidt sukker over rabarberne for at søde saften.
- Kogegryde: Vask rabarberstænglerne, skær dem i to centimeter lange stykker og læg dem i en tilstrækkelig stor gryde. Dæk rabarberstykkerne med vand og kog dem i 20 minutter. Før de blødgjorte rabarber gennem en sigte. For at klarne den således opnåede saft filtreres den gennem et osteklæde. Hvis du vil bevare rabarbersaften, skal du koge den igen, inden du fylder den på sterile flasker og forsegler dem med det samme.
- Dampsaftpresser: Læg de vaskede og hakkede rabarber i frugtkurven på damppresseren. Fyld den nederste gryde på enheden med lidt vand, læg juicebeholderen ovenpå og den fyldte frugtkurv over den. Dæk dampkogeren med et låg og sæt den på komfuret i cirka en time. Efter denne tid fyldes den resulterende rabarbersaft i sterile flasker (på denne måde holder den sig).
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud