Der er få snacks, der er mere praktisk end en sød banan perfekt pakket ind i huden. For at holde dem friske og velsmagende så længe som muligt, er der et par ting, du skal huske på, når du opbevarer bananer.
Bananer hører ikke hjemme i køleskabet
Tommelfingerregel for opbevaring af frugt og grønt
Hvor kom den frugt, du holder i dine hænder, fra? Du bør stille dig selv dette spørgsmål, hver gang du står i køkkenet og vil lægge dine dagligvarer væk. Alle typer frugt og grøntsager kan lide de temperaturer, de kender fra deres hjemland: selleri, gulerødder eller æbler, for eksempel, foretrækker det køligt, fordi de kender de til tider lave temperaturer fra deres vækstområder. Tropiske frugter eller middelhavsgrøntsager kan på den anden side ikke klare kolde temperaturer; de ville lide kuldeskader og miste deres aroma. Appelsiner, bananer, peberfrugter, tomater & Co. hører ikke hjemme i køleskabet.
Bedste opbevaringsbetingelser for bananer
Det er klart: Bananer må aldrig opbevares i køleskabet, da kulden får dem til at blive grå og brune og bliver mere og mere grødet. Men under hvilke forhold holder bananer sig længst velsmagende?
- Temperatur afhængig af modningsgrad: Afhængig af om du ønsker at dine bananer skal modne lidt længere eller holde dem så længe som muligt, skal du opbevare dem ved stuetemperatur eller lidt køligere, fx i din lagerkælder. Jo varmere det er, jo hurtigere modner bananerne (og bliver derfor hurtigere brune).
- Gerne mørkt: Et mørkt opbevaringssted fremmer bananernes holdbarhed.
- Tørt: Bananer skal opbevares ved lav luftfugtighed. Så skimmelsvamp har ikke en chance.
- Luftig: For at forhindre, at bananerne får blå mærker, skal du helst hænge dem op på en krog i stedet for at lægge dem i en frugtskål.
- Uden selskab: Holdes bananer ved siden af æbler, bliver de meget hurtigt brune og overmodne. Det skyldes, at æbler afgiver modningsgassen ethylen. Det er det samme omvendt: Bananer afgiver også modningsgassen, som gør det muligt for andre typer frugt og grøntsager i deres nærhed at blive ved med at modne. Dette kan også være en ønsket effekt: Hvis du vil have bananer til at modne senere, skal du placere dem ved siden af æbler. Hvis du vil have anden frugt til at modne senere, læg bananer ved siden af.
Hvis bananer bliver overmodne, er det i øvrigt ligegyldigt: De særligt søde modne bananer er ideelle til en lækker banankage eller banankvark!
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud