Hyldebærjuice findes sjældent på supermarkedernes hylder. Har du brug for frisk hyldebærsaft som basis til limonade, gelé eller til bagning, er det bedst selv at tage fat i sekatoren og begynde at juice.

Hyldebærjuice er rig på C-vitamin og jern

Er hyldebær giftige?

Hylden er en gammel lægeplante, hvorfra både blomster og bær er forarbejdet. Men vær forsigtig: de rå bær er giftige! Bladene, frøene og umodne bær indeholder sambunigrin, som frigiver blåsyre. Det er følsomt over for varme og nedbrydes ved en temperatur på næsten 80 °C. Det betyder, at du trygt kan nyde opvarmet hyldebærjuice eller andre varmtforarbejdede hyldebærprodukter. Det er dog vigtigt, at du kun bruger de modne bær. Før forarbejdning skal du plukke grønne og røde hyldebær fra koglerne og bortskaffe dem. Du bør også sørge for, at du omhyggeligt filtrerer bærrenes frø fra saften.

To metoder til juice af hyldebær

Da hyldebær skal opvarmes før indtagelse, er kold juice ikke en levedygtig mulighed for at udvinde juice fra hyldebær. Den nemmeste metode er at bruge en damppresser. Hvis du ikke har en og ikke vil købe endnu et køkkenredskab, kan du også juice hyldebærret i en gryde.

Hyldebærsaft fra damppresseren

En dampsuger er et tre-lags grydesystem med låg, der typisk bruges på komfuret (dyrere elektriske versioner findes også). Når du juicer hyldebær med damppresseren, skal du følge disse trin:

  1. Vask de intakte kogler og tør dem med et køkkenrulle.
  2. Skær den tykke stilk af. De tyndere grønne stilke kan forblive fastgjort til bærene under damppressning.
  3. Læg de tilberedte hyldebær i frugtkurven på damppresseren. Hvis du ønsker det, kan du drysse bærrene med sukker.
  4. Fyld den nederste gryde med lidt vand, læg juicebeholderen ovenpå og den fyldte frugtkurv ovenpå. Dampsaftpresseren lukkes med låg og sættes nu på komfuret.
  5. Når tudrøret fyldes med hyldebærsaft, kan du åbne det og hælde den færdige juice i forberedte flasker.

Den store fordel ved dampjuicing er, at du kan tilsætte hyldebær med stilken og dermed spare dig selv for det mest tidskrævende trin i tilberedningen af hyldebærsaften.

Hyldebærsaft fra gryden

Du kan juice hyldebærrene i gryden på følgende måde uden at skulle købe redskaber til juice:

  1. Vask de intakte kogler og tør dem med et køkkenrulle.
  2. Fjern bærrene fra stilkene med en gaffel eller bredtandet kam.
  3. Kom hyldebærrene i en gryde med lidt vand og kog i et kvarter. Eventuelt kan du tilføje sukker.
  4. Pres de kogte bær gennem en sigte foret med ostelærred.
  5. Nu er juicen klar og kan tappes på flaske eller forarbejdes.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave