En hjemmelavet risotto smager solidt, lækkert og mætter dig virkelig. Så hvis der er rester i gryden, og du ikke vil spise risotto igen dagen efter, kan du hurtigt og nemt fryse den ned.

Rester af risotto kan simpelthen fryses

Hvornår kan risotto fryses?

Hvis du vil fryse resterne af din risotto, skal den være så nykogt som muligt og endnu ikke på den brugte tallerken. Jo friskere risottoen er frossen, jo bedre smager den, når den er optøet.
Efter kun to timer ved stuetemperatur kan skadelige mikroorganismer spredes i risottoen og gøre den uspiselig. Så kom resterne af måltidet i en frysebeholder hurtigst muligt, luk den og lad risottoen køle helt af inden den fryses. Frys kun resterne fra gryden, da madrester fra tallerkenen allerede er kommet i kontakt med din ske og dermed dit spyt, hvilket også tilskynder bakterier til at formere sig.

Pak risottoen, så den er egnet til frysning, og frys den ned

Aflåselige frysebeholdere af plast eller rustfrit stål er særdeles velegnede til frysning af risotto. Det er bedst at pakke resterne i flere individuelle portioner, så du kun kan optø den mængde, du skal bruge af gangen. Glem ikke at mærke beholderne med frysedatoen, så du ikke mister overblikket over, hvad der er i din fryser og madforkælelser.
Du kan i øvrigt også fryse din svamperisotto uden tøven og nyde den optøet: Der går et vedvarende rygte om, at svampe ikke skal fryses.

Optø risottoen

For at optø den frosne risotto igen, kan du vælge mellem to varianter:

  • Tø din risotto langsomt og forsigtigt op i køleskabet, for på den måde bliver den ikke blød. Stil den på køl i den uåbnede fryser aftenen før. Dette holder det køligt, og der kan ikke udvikle sig bakterier på det. Inden du spiser, kan du varme risottoen op i en gryde eller i mikroovnen.
  • Optø risottoen direkte i mikroovnen og varm den op på samme tid. Kom et par dråber vand over risottoen og sæt den i mikroovnen, og sæt den derefter til optøning. Efter et par minutter rører du i retten, så den varmes jævnt op, og mikroovn igen i et par minutter.

Risottoen kan opbevares i tre måneder ved -18 °C i *** fryseafdelingen. Jo længere den opbevares, jo mindre aromatisk smager den efter optøning.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Plejetips