De hyggeligste farvestænk i haven kommer fra græskarfrugterne. Lyse orange, de pynter efterårets dage. Men de skal senest rydde sengen inden vinterens begyndelse. Hvor kan græskarene tage hen? Læs alt om deres opbevaring.

Græskar kan opbevares i en tør kælder i flere måneder

Vent på modenhed

Kun moden vintersquash, såsom Hokkaido, Hubbard og Turban squash, er velegnet til langtidsopbevaring. Sådan kan du pålideligt se, om det er tid til at høste:

  • bladene dør
  • stilken er lignificeret og tør
  • skallen er fast og kan ikke ridses med et søm
  • nogle varianter lyder hule, når de bankes
  • med orange-røde varianter bliver nuancen mere intens

Tips

De modne græskar skæres af planten med en skarp kniv. En ca. 10 cm lang stilk skal forblive på græskarret.

Egnede græskar frugter

I princippet er enhver moden vintersquash velegnet til opbevaring. Den må ikke være beskadiget eller vise blå mærker. Efter høst skal græskarrene også stå til tørre i frisk luft et par dage. Dette gøres bedst udenfor i haven, forudsat at vejret er tørt.

Sommersquash høstes umodne om sommeren og skal indtages kort efter høst.

Eftermodning som mellemstadie

Inden græskarrene flytter ind på deres opbevaringssted, skal de først have mulighed for at modne. Denne proces har mange fordele:

  • Eftermodning forbedrer smagen
  • Kernernes evne til at spire øges
  • Stilken tørrer op, hvilket øger beskyttelsen mod infektion

Eftermodningen tager cirka tre uger og bør ske et lyst og tørt sted ved cirka 20 grader celsius.

Tips

Læg græskarrene på en tør overflade, såsom pap. De skal også vendes jævnligt, så de tørrer jævnt.

Det ideelle opbevaringssted

Efter modning har græskarene brug for et andet opbevaringssted. Det er særligt vigtigt at opretholde den ideelle temperatur. Hvis den er lavere, kan græskarrene rådne. Hvis den er højere, lider smagen.

Den optimale opbevaringsplads er karakteriseret som følger:

  • det er tørt og mørkt (f.eks. kælder)
  • rumtemperaturen er 12-15 grader celsius
  • er luftig med lav luftfugtighed

Græskarrene skal opbevares på en sådan måde, at der ikke kan dannes blå mærker på dem. Trækasser og net er velegnede til dette.

opbevarings varighed

Hvis de opbevares korrekt, kan græskar holde op til 6 måneder. Hvor længe et græskar faktisk kan opbevares afhænger dog af sorten.

Opbevar squash i køleskabet

Sommersquash, som indeholder zucchini, kan også opbevares på køl. Deres holdbarhed er dog begrænset til omkring syv dage.

Rester fra skåret græskar kan også opbevares i køleskabet i cirka to dage. Græskarstykket skal pakkes godt ind i forvejen og kernerne fjernes evt.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave