Kardaminfamilien, som skumurterne også er kendt, omfatter meget forskellige planter, hvoraf nogle er enårige og andre flerårige. Den mest kendte art er nok gøgeblomsten, der om foråret forvandler mangt en eng til et sart lilla hav.
Der er også hvidblomstrende bitterkarse
Hvilke typer bitterkarse findes der?
Gøgeblomsten kan lide at vokse i fugtige enge, i alluviale skove og også på de næringsrige bredder af damme, vandløb eller floder. Der viser den sine hvide til lyslilla blomster fra april til juni eller juli. Da blomsterne indeholder meget nektar, kan der findes talrige insekter på enge med gøgeblomst.
Den behårede bitterkarse er langt mindre behåret, end dens navn kunne antyde. Derudover er den ret upåfaldende, men generende og bliver op til 30 cm høj. Skovkarsen vokser gerne i blandede bøgeskove og kan lide den samme næringsrige, kalkfattige, kvælstofrige og let sure jord som den behårede bitterkarse. Dens opretstående stængler er 10 - 50 cm lange, blomsterfarven er hvid.
Som navnet antyder, smager bitter bitterkarse ret bittert. Den foretrækker en lerholdig muldjord og i nærheden af køligt vand. Derfor findes den ofte i ellesumpe eller skovsumpe og sjældnere på enge. Den tilhører den flerårige art.
Hvordan bruger man bitterkarse?
Bitterweed er ideel til brug i urtemadlavning. Indtag det dog ikke hver dag og kun i små mængder, så det ikke irriterer din mave. Indtagelse frarådes, hvis du har nyreproblemer. Bitterweed er et vanddrivende og blodrensende middel, hvilket gør det til en fremragende forårsrens og afgiftningsmiddel.
Fordi bitterkarse også har anti-inflammatoriske og slimløsende egenskaber, kan den også bruges til at lindre bronkitis og andre luftvejslidelser. Kompleks forberedelse er ikke nødvendig. Kom blot et par unge blade i din salat eller på en sandwich, bland dem i urteretter eller i en færdiglavet suppe.
Forskellige typer bitterkarse:
- engskum
- Behåret bitterkarse
- Bitter bitterkarse
- Skovbitterkarse
Tips
Hvis du vil bruge bitterkarse i din madlavning, så prøv bare de forskellige varianter. De smager lidt anderledes. Ældre blade smager normalt mere bittert end unge.