Efter høst i sensommeren kan gojibær kun nydes og forarbejdes friske i en relativt kort periode. Da mange elskere af dette bær, der bliver rost som en "superfood", har vænnet sig til at købe tørrede importerede bær og nyde dem som ingrediens i müsli, brød eller kager, er det relativt nemt at tørre og tørre sine egne gojibær fra haven konserveret på denne måde til helårsforbrug.

Gojibær kan tørres i solen

Forbered gojibærrene korrekt til tørring

Da gojibær normalt modnes gradvist på individuelle buske med en tidsforsinkelse, kan frugterne spises friske eller forarbejdes over længere tid. Hvis frugterne skal tørres med henblik på konservering, bør tørreprocessen påbegyndes hurtigst muligt efter høst fra busken. For at gøre dette afstilkes bærene (hvis det ikke allerede er gjort) og rengøres grundigt for snavspartikler med klart vand. Du behøver ikke udhule gojibær før tørring, da de mange små frø inde i gojibærrene nemt spises. Efter vask tørres gojibærrene forsigtigt med et rent køkkenrulle, inden frugterne derefter også spredes ud på et køkkenrulle eller på absorberende køkken- eller bagepapir i et enkelt lag for at tørre.

Tørring af gojibær i solen

Gojibær kan nemt tørres i solen inden for et par dage. Dog bør gojibærene beskyttes mod regn under udhænget og placeres indendørs om natten. På denne måde bliver bærrene ikke hæmmet af fugten i luften under tørreprocessen. Når du tørrer gojibær i solen, bør du vende frugten et par gange og blande det godt, så det kan tørre jævnt. Hvis du har et vinduessæde inde i huset til at tørre gojibærrene, er det vigtigt at sikre tilstrækkelig ventilation for at forhindre vækst af skimmelsvamp.

Tør gojibær forsigtigt i ovnen eller dehydrator

Gojibær kan også tørres i ovnen eller i en dehydrator, hvilket normalt er meget hurtigere end at tørre i solen og ved normal lufttemperatur. Når bærrene tørres i ovnen, bør temperaturen ikke være væsentligt over 40 grader Celsius. Derudover skal ovndøren stå på klem med en træske på fx træ, så den fugt, der slipper ud fra bærene, kan slippe ud med luften. Tørring fungerer endnu bedre i en speciel dehydrator, som normalt også er udstyret med en temperatur- eller ventilationskontrol og en timer.

Brug tørrede gojibær på mange måder

Tørrede gojibær (købt eller egenproduceret) kan bruges på forskellige måder:

  • som smagsingrediens i mysli
  • som et frugtigt vitaminkick i hjemmebagt brød
  • som en velsmagende portion frugt i en kage

Tips

Tørrede gojibær konserveret på denne måde kan senere lægges i blød i lunkent vand til videre brug. Hvis gojibærrene derefter vaskes grundigt flere gange, bør dette i det mindste blødgøre smagskomponenten en smule, som mange fans af ulvebær opfatter som bitter.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave