Siden gojibær normalt startede deres rejse fra de asiatiske dyrkningsområder til Europa i tørret form tidligere, er brugen af tørrede gojibær i køkkenet også blevet almindelig i en vis henseende. Gojibær, der er lokalt produceret eller høstet i din egen have, kan også spises friske eller frosne til senere forarbejdning.

Gojibær skal fryses umiddelbart efter høst

Så hurtigt som muligt fra bushen til kulden

Som udgangspunkt skal gojibær modne på busken så længe som muligt, så de kan udvikle den bedst mulige aroma. Men hvis de allerede er høstet, bør frysning ikke være sidste udvej, hvis ferskforbrug ikke længere virker attraktivt på grund af den faldende kvalitet. For at kunne bevare maksimalt indhold af ingredienser og smagskvalitet bør gojibær vaskes omhyggeligt umiddelbart efter høst og tørres kort i luften på et køkkenrulle. Hvis gojibærrene derefter lægges direkte i fryseren, bevares deres karakteristiske smag i op til et år.

Frys først gojibærrene enkeltvis

I lighed med ribs og andre havebær, skal gojibær ikke blot lægges i en frysepose og fryses ned, ellers ender du med en enkelt hård klump frugt. Ideelt set skal du placere gojibærrene i et enkelt lag på en bakke og lade dem fryse i fryseren i næsten to timer, før du overfører dem til en beholder. Alternativt kan du stille dem i en halvfuld beholder med låg i et fryserum og ryste beholderen kraftigt efter cirka to timer. På den måde sikrer du, at gojibærrene ikke hænger for tæt sammen, når de fryser, og er nemmere at forarbejde senere.

Brug optøede gojibær til lækre opskrifter

Frysning af bær er en metode, der bevarer de vitaminer og andre livsvigtige stoffer, de indeholder, samt smagen. Frugtens konsistens lider dog normalt af denne konserveringsmetode. I modsætning til tørrede gojibær er optøede frugter ikke så gode som ingrediens i morgenmüsli. De kan dog stadig bruges til en række lækre opskrifter:

  • frugtige saucer
  • forfriskende smoothies
  • som smagsgivende ingrediens i hjemmebagt brød og kager

Tips

Gojibær kan også høstes med den grønne stilk og fryses. På denne måde klumper bærrene ikke så meget sammen ved frysning og kan nemmere adskilles ved optøning.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave