Ingen spørgsmål: Hvis du vil nyde velsmagende skovsvampe, skal du tidligt op og også være meget heldig. De eftertragtede frugtkroppe vokser jo ikke på kommando og heller ikke altid, hvor man forventer, at de er. Nogle svampetyper kan heldigvis også sagtens dyrkes i egen have, fx på en halmballe eller på nyskåret træ.
Dyrkede svampe kan dyrkes derhjemme
Ikke alle svampearter kan dyrkes
Det gælder dog ikke de mest eftertragtede ædle svampe som porcini, morkler eller kantareller. Det er såkaldte mykorrhizasvampe, der kun kan vokse og trives i tæt symbiose med visse levende planter. Disse arter kræver derfor et levemiljø, som er svært at genskabe i din have. På grund af dette er det kun muligt at dyrke saprofage svampearter. Disse lever ikke i en tæt symbiose, men trækker i stedet deres næringsstoffer fra forrådnende organiske materialer som halm, træ eller endda kaffegrums.
De bedst dyrkede svampe til havekultur
Du kan få svampekulturerne til disse svampe i specialbutikker såvel som via internettet. Ikke alene kan du dyrke lokale typer svampe, men du kan også selv dyrke sundhedsfremmende medicinske svampe – såsom Shii-Take eller den kinesiske morkel Mu-Err. Disse skal have en særlig positiv effekt på mennesker og i det mindste sikre variation på tallerkenen.
dyrket svamp (Agaricus bisporus)
Denne art, også kendt som Champignon de Paris, er en af de første succesfuldt dyrkede svampe nogensinde. I dag er det verdens mest dyrkede champignon, med forskellige varianter som hvid knapsvamp, brun knapsvamp og stenknappesvamp, der findes i dag.
Shii take (Lentinula edodes)
Denne velkendte medicinske svamp er særlig populær i det kinesiske og japanske køkken og er rig på sunde vitaminer og mineraler. Du kan dyrke den på nyfældet eg, rød og avnbøg, birk, el, kirsebær eller sød kastanjetræ.
Østerssvamp (Pleurotus ostreatus)
Også kendt som østerssvamp eller kalvesvamp, denne svamp er en hjemmehørende art, der findes i skovene mellem december og marts. Du kan også dyrke denne yderst velsmagende svamp på halm eller på bøg, birk, ask, el, poppel, pil eller sunde frugttræer.
Kongeøsters (Pleurotus eryngii)
Også kendt som østerssvampe, er denne meget velsmagende svamp hovedsageligt hjemmehørende i det sydlige og sydvestlige Europa og kan især lide at vokse på de døde rødder af skærmbilleder. Et passende underlag til egen avl er derimod halm.
Brun kasket (Stropharia rugosoannulata)
Dette er ikke, som man ofte antager, den almindelige kastanjeboletus, men en dyrket form af den ikke mindre velsmagende rødbrune kæmpeboletus. Denne kan nemt hæves på podede halmballer.
Tips
Desværre kan de mutabilis, der findes her i landet, ikke dyrkes herhjemme. Du kan dog dyrke en nær slægtning, den japanske mutabilis. Med hensyn til popularitet i dets hjemland Japan, er dette næst efter shii-take.