Højbede er ideelle til dyrkning af urter – denne dyrkningsmetode anbefales især på altanen eller terrassen, da friske og sunde køkkenurter så er i gåafstand. Det er dog ikke alle krydderurter, der er hårdføre og kan derfor ikke overvintre udenfor i højbedet.
Rosmarin kan ikke overvintres i højbede
Overvintrer ikke middelhavsurter udendørs
Dette gælder især for flerårige middelhavsurter som rosmarin, oregano, timian, lavendel eller citronverbena. Disse planter tåler enten kun lave eller endda ingen minusgrader - og bør derfor enten høstes om efteråret og genplantes om foråret eller graves op og frostfrit (men køligt) overvintre i huset. Frostfaste køkkenurter som persille, purløg og pebermynte kan derimod blive i bedet. Skær dem kraftigt tilbage om efteråret og dæk dem med gran- eller grangrene, som fjernes igen om foråret.
Tips
Mange krydderurter - herunder basilikum, dild, merian, karse og koriander - er kun enårige og skal derfor ikke overvintres under særlige forholdsregler.