Havekarse er lækker, sund og meget nem at dyrke selv. I det følgende har vi samlet de vigtigste nøgledata om havekarse og dens plejeprogram for dig, så din såning bliver en succes.
Havekarse kan høstes 5 til 7 dage efter såning
En beskrivelse af havekarsen
- Botanisk navn: Lepidium sativum
- Familie: Korsblomst
- Slægt: karse (Lepidium)
- Oprindelse: sandsynligvis fra Mellemøsten
- Blade: blågrønne eller lysegrønne, smalle, aflange
- Blomster: hvide eller lyserøde, fire kronblade
- Væksthøjde: 20 til 60 cm
- Sådato: fra maj udendørs eller hele året rundt i vindueskarmen
- Høst: en uge efter såning
- Anvendelse: mest råt som tilbehør til salat, kvarg eller ost, men også som krydderi i lune supper eller retter
- Hårdførhed: ikke hårdfør
voksende havekarse
I modsætning til hvad navnet antyder, vokser havekarse ikke kun i haven, men praktisk talt overalt og endda på en bred vifte af underlag. Havekarse trives ikke kun i jord, men også på vat, cellulose eller andre overflader, som rødderne kan finde fodfæste på. Her kan du finde ud af, hvordan du sår og høster din havekarse.
Sundhedsaspektet af havekarse
Havekarse indeholder mange sunde næringsstoffer i høje koncentrationer. Derudover spises den næsten altid frisk, så der går næsten ikke nogen næringsstoffer tabt ved opbevaring.
Havekarse har en forebyggende og understøttende effekt mod flere sygdomme og helbredsproblemer:
- Det virker blodfortyndende og antioxidant og er derfor nyttigt ved hjerte-kar-problemer såsom forhøjet blodtryk eller slagtilfælde.
- Karsefrø og planter bidrager til afgiftning af kroppen.
- Havekarse regulerer fordøjelsen og har en antimikrobiel effekt, der hjælper på fordøjelsesproblemer og manglende appetit.
- Havekarse, især frøene, har en anti-inflammatorisk og slimløsende effekt og kan derfor bruges til at behandle forkølelse.
- Karsefrø bekæmper med succes genstridige patogener såsom bakterier, der er resistente over for antibiotika og kan derfor også bruges til at understøtte alvorlige bakterielle sygdomme.
Næringsværdierne af havekarse
Havekarse spises bedst frisk, fordi den ikke kan opbevares længe. Så indeholder den også flest næringsværdier. Havekarse indeholder pr. 100 gram:
- Natrium: 14mg
- Kalium: 606mg
- Protein: 2,6g
- Vitamin A: 6917
- Calcium: 81mg
- C-vitamin: 69mg
- Jern: 1,3mg
- Vitamin B6: 0,2mg
- Magnesium: 38mg
Tips
Høst ikke al havekarsen i havebedet om sommeren, men lad en del stå, så den danner blomster og derefter frø. Du kan spise dem med det samme eller bruge dem til næste såning.