En enkelt sennepsplante kan udvikle op til 25.000 frø. Men hvordan ved du, hvornår frøene er klar til at høste? Find ud af nedenfor, hvornår og hvordan du høster din sennep og den bedste måde at opbevare og behandle den på.

Sennepsblade kan høstes hele året rundt

Høst sennepsbladene

Sennepsblade kan høstes stort set hele året rundt, kun få uger efter såning. Det giver mening kun at fjerne de yderste blade, så sennepsplanten kan fortsætte med at vokse og dermed blive ved med at give dig lækkert bladgrønt. Bladene kan bruges i salater men også i supper eller andre lune retter. De giver maden en let sennepsaroma.
Hvis sennepen begynder at blomstre, bør bladhøsten stoppes, fordi dannelsen af blomster koster sennepsplanten en masse energi og næringsstoffer, som den trækker fra bladene, så de mister deres næringsværdi og aroma. Efter blomstringen begynder bladene at dø tilbage, og frødannelsen begynder.
Ønsker man at bruge sennepsbladene som grøngødning, kan man også høste dem under eller kort efter blomstringen og under hele vækstfasen.

Høst sennepsfrø

De ærtestore sennepsfrø vokser i bælg og er normalt klar til høst i september/oktober. Når bælgene er klar til at høste, er de tørre og lysegule. For at sikre, at frøene er modne, ryst en af bælgene: rasler den? Så er det høsttid!
Når du høster, fortsæt som følger:

  • Skær stilkene af med bælgerne.
  • Placer dem i en jutepose (€10,99) eller et andet holdbart materiale.
  • Slå sækken på en sten eller væg for at sprænge bælgerne.
  • Saml frøene fra sækken og læg dem på en tallerken eller et andet lavt fad.
  • Gentag processen, indtil alle bælg er sprunget åbne eller åbne bælg, der stadig er lukket i hånden.
  • Lad sennepsfrøene tørre på avispapir eller lignende et tørt sted (fx på radiatoren) i fire uger for at sikre, at al restfugt er fordampet.
  • Behandl frøene direkte eller læg dem i en lukket krukke og opbevar på et køligt, mørkt sted.

Bearbejd sennepsfrø

Sennepsfrø kan ikke kun males og forarbejdes til sennep. De kan også bruges som krydderi til retter som:

  • sennepssylte
  • roulader
  • karry
  • Syltet græskar
  • agurkesalat
  • kødretter

Tips

Alternativt kan man også tørre sennepsfrøene sammen med bælgene og først skille dem ad efter fire uger.

Kategori:

Køkkenhave