Som med næsten alle grøntsager findes der forskellige varianter af kinakål. Dog dyrkes der normalt kun én sort i Europa. Find ud af nedenfor, hvad det er, og hvilke egenskaber der gør, at det skiller sig ud.
De kinesiske kålsorter, der er tilgængelige hos os, kommer fra racen Nga Paak
Som navnet antyder, kommer kinakål fra Kina. Den kom først til Europa i det 20. århundrede og dyrkes nu hovedsageligt i Tyskland, Schweiz, Østrig, Italien, Holland og Spanien.
Kinakålen i profilen
- Slægt: Kål (Brassica)
- Familie: Korsblomst (Brassicales)
- Botanisk navn: Brassica rapa subsp. Pekinensis
- Almindelige navne: Japansk kål, Pekingkål, sellerikål, bladkål, salat
- Oprindelse: Kina
- Opdræt: Krydsning af Pak Choi og majroe
- Vækstform: fast krop, tilspidset til en cylinder
- Blade: Kødagtige, sprøde, gulgrønne med pjuskede kanter
- Blomster: Citrongule blomster på størrelse med miniaturebilleder, normalt med fire kronblade
- Sæson: Fås i butikkerne året rundt som grøntsag, i haven i sensommeren/efteråret
- Sted: solrig og varm, humusrig, løs, næringsrig jord
- Såning: Normalt fra midten af juli
- Høst: to til tre måneder efter såning, normalt fra september
- Opbevaring: kan opbevares i køleskabet i op til ti dage
- Anvendelse: som afgrøde, kogt, kogt, stegt, rå eller fermenteret
To varianter af kinakål i Kina
I Kina er der to typer kinakål: Baak Choi (hvid grøntsag) og Lung Nga Paak (hvid dragens tand), som minder om selleri. Sorten tilgængelig fra os og dyrket i Europa stammer fra Nga Paak. Som med de fleste grøntsager er der adskillige racer af kinakål, der varierer lidt i form og smag:
- Autumn Fun F 1: mørkegrønne yderblade
- Grenn Rocket F 1: mindre modtagelig for skadedyr
- Osiris F 1: lidt modtagelig for skadedyr, mørkegrønne blade, kan opbevares i lang tid
- Parkin F 1: lidet modtagelig for skadedyr og sygdomme, meget produktiv
- Richi F 1: sås tidligt, kan ikke opbevares
Kinesisk kål: velsmagende og sund
Kinesisk kål er mildere og lettere at fordøje end andre kåltyper. Det er også spækket med næringsstoffer, herunder:
- Calcium: 29mg
- Jern: 0,74mg
- Magnesium: 8mg
- Fosfor: 19mg
- Kalium: 87mg
- Natrium: 11mg
- C-vitamin: 3,2mg
- Vitamin A: 263IU
pr 100 gram kogt kinakål. Ydermere siges kinakål at være med til at forebygge kræft, det fremmer fordøjelsen og styrker immunforsvaret. I modsætning til andre typer kål, forårsager det ikke luft i maven.