Uden dem ville vores kulinariske verden mangle en værdifuld skat. De eftertragtede vaniljekorn trives kun, når blomsterne fra en vaniljeorkidé folder sig ud. Nu er der chance for bestøvning i et par timer, så de længe ventede kapselfrugter trives. Følg os her på et indtog fra vaniljeblomsten til den aromatiske bælg.
Vaniljeblomsten er forholdsvis lille
Blomstringstid er om sommeren
En vaniljeorkidé dyrket af stiklinger glæder os efter 3 til 4 år med sin blomstring for første gang. De grøn-gule til cremet-gule blomster optræder i små racemes på korte stilke i bladaksen. I modsætning til de sprudlende epifytiske orkideer forbliver vaniljeblomsterne ret små. De vigtigste data på et øjeblik:
- Let buet, kantet blomsterstandsakse er 5 til 8 cm lang med 10 til 20 individuelle blomster
- Længden af æggestokke og ydre kronblade (bægerblade) er 4 til 7 cm
- Laterale kronblade og læben når en længde på 4 til 5 cm
I løbet af sommeren åbner en enkelt knop sig i en klynge et par timer om morgenen. Hvis bestøvning sker i denne periode, dannes en smal, op til 20 cm lang kapselfrugt inden for de følgende 6 til 9 måneder. Indeni er der utallige små sorte frø omgivet af en olieagtig væske rig på vanillin.
Befrugtning kræver finesse
Da bier og kolibrier ikke er tilgængelige som naturlige bestøvere i Centraleuropa, overtager gartneren denne funktion. Da vanilje er en hermafroditblomst, er mandlig pollen i umiddelbar nærhed af den kvindelige stampe, kun adskilt af en hinde. Tricket er at overføre pollen med en spids pind, når blomsten lige er åben.
Tips
Den populære Bourbon-vanilje kommer fra krydderiet vanilje (vanilla planifolia). På trods af sin berømmelse betragtes mexicansk vanilje (Vanilla mexicana) fra Veracruz-regionen som de facto vaniljedronningen. Eksperter certificerer denne art som den bedste kvalitetsvaniljeorkidé i verden.