Japansk ahorn (Acer palmatum), japansk ahorn (Acer japonicum) og gylden ahorn (Acer shirasawanum) dyrkes ofte som eksotiske prydtræer her i landet. Der er dog talrige andre arter, men næsten alle er ikke-giftige.
I Japan spises bladene af den ikke-giftige japanske ahorn endda rå
I Japan spises endda blade og skud
Traditionelt bliver ahorntræet, uanset type og sort, brugt over hele verden til mad: Ahornsirup kendes for eksempel fra Nordamerika, men folk i Europa har også lavet en sukkerholdig sirup af blødende saft fra hjemmehørende ahornarter for mange århundreder. Derudover blev de unge blade og skud enten spist rå, kogte eller syltede som syltede grøntsager - en fremgangsmåde, der stadig er almindelig i nogle regioner i Japan.
Pas på rød ahorn
Selvom den japanske ahorn, uanset hvilken type og sort, ikke er giftig, kan den blive overgroet af en vis giftig svamp. Dette kan dog kun findes på barken af røde ahorn, men ikke på japanske ahorn, der også har røde blade.
Tips
Unge skud og frøplanter kan samles i marts-april. De ganske sødt smagende blomster er også velegnede til konsum.