Mange mennesker ved allerede, at blomsterne fra mange urter og grøntsager, men også af vilde planter som mælkebøtter og tusindfryd, er spiselige. Men vidste du, at der også findes spiselige krysantemum?
Chrysanthemum coronarium er spiseligt
Chrysanthemum coronarium: Blade og blomster er spiselige
Den spiselige krysantemum er også kendt under de trivielle navne spiselig krysantemum, salatkrysantemum og guldblomst eller ågerblomst, mens botanikere kender den som Chrysanthemum coronarium. Det er en hurtigtvoksende, etårig pryd- og krydderiplante, der kan blive op til 90 centimeter høj. Salatkrysantemumen tilhører tusindfrydfamilien og kommer oprindeligt fra det sydlige Kina.
Dyrkning af salatkrysantemum
Den spiselige krysantemum foretrækker humusrig, løs jord og en delvis skyggefuld til solrig placering. Frøene spirer bedst ved 15 °C og bør fremføres i marts. Alternativt sås direkte udendørs i månederne august til september, hvorved frøene skal dækkes med jord omkring en centimeter tyk. Planten kan også dyrkes i potter.
- Brug af salatkrysantemum
Krysantemumen smager intenst syrligt til bittert og er et fremragende krydderi til det asiatiske køkken. Hvis du ikke kan lide det så bittert, så klip de hvide ender af blomsterne af – disse indeholder de mest bitre stoffer. De unge skud og blade kan bruges rå i salater og supper eller dampes som grøntsager. De hvidgule blomster, som blomstrer mellem juli og september, er også spiselige, men kun kronbladene. Når planten blomstrer, bør blade og skud ikke længere bruges.
Høst krysantemum
Brug plantens dele så friske som muligt, men hvis dette ikke er muligt, kan bladene og blomsterne opbevares i en skål med vand i nogle timer (sidstnævnte også i dagevis). Sørg for, at du kun høster fra eksemplarer, du selv har dyrket eller sælger eksplicit som spiselige planter - især krysantemum dyrkes ofte med sprøjtemidler og masser af gødning. Du kan høste, så snart planten har nået en højde på mellem 10 og 25 centimeter. Da der bliver ved med at komme nye blade og blomster, behøver du ikke være bange for en kraftig beskæring.
Tips
De finthakkede, unge blade kan bruges som en smagfuld erstatning for persille. Blomsterne smager til gengæld ikke kun godt i salater eller som pynt til søde og salte retter, men også stegt i pandekagedej.