I juni og juli tiltrækker storslået blomstrende sort hylde med cremehvide skærme alles opmærksomhed. Fra nu af varer det ikke længe, før hyldebærrene er modne. Frugterne udvikler sig i juli og august. Først fremstår de med et rødligt skær, der langsomt skifter til en sort-lilla nuance. Dette er signalet for begyndelsen af høsten.
Selvfølgelig er bærrene ikke altid sorte. Nogle arter præsenterer deres modne frugter i andre farver. Den blå hylde bærer bær, der er blålig-sorte i farven, når de er helt modne. Hyldebær, også kendt som druehyldebær, viser på den anden side lyse røde bær. Det vigtige at bemærke er, at du gør dig bekendt med farven på umodne hyldebær. Frugter plukket for tidligt er altid giftige:
- sorte og blå bær er rødbrune, når de er umodne
- røde bær er ikke modne, hvis de skinner grønne